Продолжая тему,  хочу вернуться к вопросу домашних финансов, без правильного управления которыми ведение дома невозможно.

И это не те вопросы, по которым можно проконсультироваться у соседки (ну только если она не экономист, конечно) — ведь зачастую нам необходимо мнение или совет специалиста.  А где его взять? — на новом экономическом форуме Викиномика .

Здесь можно получить ответы специалистов на многие вопросы в области финансов. 

Например:

• в какой валюте лучше хранить сбережения?
• куда вложить свободные денежные средства?
• стоит ли брать кредит?
• как можно заработать в Интернете?

• что выгоднее – ипотека или аренда?
• пластиковые карты — что, где, когда?
• и т.д. и т.п.

Обычно, мы стараемся обсудить возникшие вопросы с друзьями и знакомыми и использовать их опыт, ищем ответы в Интернете. Но вопросы домашних финансов иногда требуют квалифицированного ответа с учетом всех индивидуальных особенностей нашей проблемы.

И такой ответ получить можно. Где? На Викиномике — форуме об экономике и финансах.

Этот форум был задуман как место, где можно получить ответ на любой, даже самый «идиотский», вопрос. И дружелюбная атмосфера форума способствует тому, что не стыдно такой вопрос задать — вам постараются на него ответить настолько подробно, насколько это будет необходимо.

А чтобы ответы были квалифицированными, на форум привлечены эксперты, которые постараются найти ответы на самые сложные вопросы.

Так что, если у вас есть экономические и финансовые вопросы, — не стесняйтесь, задавайте , и вы обязательно получите на них профессиональные ответы.

  Этот рецепт появился в нашей семье очень давно – откуда-то принесла мама. Попробовав один раз по нему испечь пасхальный кулич, мы с тех пор всегда пекли пасху, приготавливая тесто именно по этому рецепту.

Продукты:

• 1 литр молока (всегда брали самое лучшее);
• 500 граммов сливочного масла (можно взять сливочный маргарин хорошего качества);
• 15 желтков;
• 4 стакана сахара (можно брать вполовину меньше – лучше будет бродить);
• 100 граммов дрожжей;
• приблизительно 2 кг муки — старались брать муку, с которой уже пекли дрожжевое тесто;

Приготовление:

2 столовые ложки муки круто запарить горячим молоком. В получившийся комок постепенно добавлять молоко и растирать — до состояния жидкой сметаны.

Желтки взбить с сахаром, дрожжи развести в теплом молоке, масло потереть на терку.

Запаренную муку, взбитые желтки с сахаром, разведенные дрожжи, тертое масло — все это смешать и поставить в теплое место бродить (приблизительно на 7 часов). Эта смесь получается, естественно, жидкой, сверху будут плавать мелкие кусочки масла.

Замесить мягко тесто. В процессе замеса руки смазывать подсолнечным маслом (до трех столовых ложек) — понятно, что масло должно быть без запаха. Поставить тесто в теплое место всходить — на это понадобится 1,5-2 часа. Тесто можно обмять, если взойдет очень сильно.

Заполнять формочки тестом на 1/3, в формочке дать подойти, потом выпекать до готовности.

В тесто можно добавить изюм.

Готовые пасхи можно украсить взбитым белком, сахарной помадкой и т.д.

Замечание. Следует учитывать, что тесто по данному рецепту получается не легко-пушистое, из-за большого количества масла и сахара, а достаточно «тяжелое».

Маленькие хитрости нашей семьи.

Когда рецепт только появился, еще было такое понятие, как субботник .

Поздно вечером разводилась опара и ставилась на электрическую грелку на ночь. Утром замешивалось тесто, укутывалось и ставилось бродить (без сквозняков!), пока главный кулинар отправлялся на субботник.

Тот, кто оставался дома, посматривал за тестом и один или 2 раза обминал, когда оно поднималось до самого верха посуды.

Получалось, что бродило тесто где-то часа четыре.

Потом выпекали пасхи.

В качестве формочек использовались жестяные банки из-под консервов разного размера — начиная от малюсеньких от детского питания и заканчивая большими от томатной пасты (в ней этой пасты было 5 кг).

На дно коробок вырезались кружочки из бумаги или кальки, которые смазывались маслом. Стенки формочек смазывались маслом тоже.

Формочки с тестом, пока оно подходило, накрывались льняным полотенцем.

Готовые куличи украшались иногда белком, иногда сахарной помадкой.

Из оставшегося белка от 15 яиц, как правило, выпекались пирожные-безе.

Поскольку я всегда любила вязать, то неудивительно, что в моем гардеробе много шерстяных трикотажных вещей, как ручной, так и машинной вязки. Поэтому стирка шерстяных трикотажных вещей — частая процедура. Опыт накопился достаточный, вот и решила поделиться.

Чтобы при стирке шерстяная трикотажная вещь не потеряла свой вид, необходимо соблюдать определенные правила.

6 правил ручной стирки шерстяных трикотажных изделий:

1. стирать в воде комнатной температуры или вообще холодной;
2. использовать только высококачественное средство для стирки шерсти. Если на средстве для стирки написано, что шерсть им стирать нельзя, то это значит, что шерстяной трикотаж им лучше не стирать, если вы не хотите эту самую вещь безнадежно испортить;
3. температура воды для полоскания должна быть такая же, как и при стирке — шерсть не любит перепадов температуры воды;
4. полоскать нужно столько раз, сколько потребуется, чтобы средство для стирки выполоскать полностью — я полощу до тех пор, пока вода не перестает мутнеть при погружении в нее вещи;
5. для чистошерстяных вещей в последнее полоскание добавить уксус – чтобы воды была чуть кислая на вкус (естественно, сперва добавляю в воду уксус, пробую, а потом в нее вещь погружаю );
6. отжать аккуратно, не выкручивая.

6 правил машинной стирки шерстяных трикотажных вещей:

1. холодная вода;
2. специальное средство для стирки шерсти;
3. щадящий режим, в некоторых машинах есть специальный режим для шерсти;
4. дополнительных полосканий столько, сколько понадобится, чтобы хорошо выполоскалось средство для стирки — это зависит от применяемого средства для стирки и жесткости воды;
5. чистошерстяные трикотажные вещи лучше в машине не стирать. Однако, расстраиваться не стоит. Нужно внимательно изучить состав нити, т.к. 100% шерсть встречается не так уж часто, так что большинство вещей можно стирать в машине;
6. отжимать при самых низких оборотах. Если все же рискнули стирать чистую шерсть, то ее лучше вообще не отжимать.

Теперь нужно обеспечить правильную сушку.

Перед сушкой вещь можно завернуть в махровое полотенце — оно заберет воду, и вещь высохнет быстрее.

Правильно сушить шерстяные трикотажные вещи, разложив их на горизонтальной поверхности. Например, на столе, подложив клеенку и махровое полотенце или что-то, чтобы впитывало влагу. Такой способ сушки необходим вещам, которые могут потерять форму, и, особенно, — чистошерстяным.

Сейчас в состав нитей входят разные добавки — акрил и т.д. Поэтому, такие вещи лучше сохраняют форму, и их можно сушить на плечиках либо даже на веревке (только ни в коем случае не использовать прищепки! — останутся следы), перегнув посередине, например.

Однако, если вязка редкая, то вещь вытянется и на плечиках, и на веревке. На веревке — меньше, если ее перегнуть приблизительно посередине.

Можно сушить, наверное, на специальной сушилке, но поскольку я сама такой не пользуюсь, то ничего сказать не могу.

Исправление мелких дефектов после сушки.

Если после того, как вещь высохнет, вы обнаружите, что она немного деформировалась — вытянулся какой-то угол, след остался от прищепки или веревки и т.п., то это можно исправить отпариванием.

При отпаривании можно вытянуть в какую-либо сторону, немного «сутюжить» то, что растянулось, придать нужную форму.

Если вещь выглядит помятой, то, возможно, вы ее слишком сильно отжали — высохла она быстрее, только гладить (отпаривать) теперь придется.

Главное, при отпаривании не высушивать вещь полностью утюгом, а оставить ее слегка влажной, чтобы она сама досохла. Иначе, внешний вид может быть слегка подпорчен — трикотаж потеряет свою «объемность», может появиться блеск и следы от швов на лицевой стороне. 

Что делать, если шерсть села после стирки?

Это зависит от того, как сильно она села. Если из взрослого размера стала детского, то уже сделать ничего нельзя.

Если усадка произошла где-то на размер, то можно попытаться ее отпарить, растягивая при этом.

Для этого взять хлопчатобумажную ткань (бязь и т.п.) в несколько слоев (марля для этого не годится), хорошо ее намочить и отжать, чтобы вода с нее не текла. Через несколько же слоев пропарить утюгом – шерсть станет влажно-горячей. Попробовать ее растянуть в нужном направлении и еще пропарить, уже в растянутом состоянии. Повторить сие действие, пока не достигнете нужного размера и пока вещь будет поддаваться вашим манипуляциям.

Только не переусердствуйте, чтобы не пришлось потом «сутюживать» слишком растянутую вещь. Это уже будет гораздо сложнее.

После этого оставить влажную вещь на горизонтальной поверхности досыхать.

Блины — обязательный атрибут Масленицы. Как их испечь? Не скажу, что легко, но своим опытом поделюсь.

Блины

В теплую воду или молоко кладем дрожжи. Затем добавляем сахар, соль, яйца, муку, подсолнечное масло и размешиваем.

Тесто ставим бродить в теплое место (без сквозняков!). Приблизительно через 3 часа тесто готово.

Количественный состав продуктов:

• 4 стакана молока (воды);
• 1 столовая ложка свежих дрожжей (приблизительно 40 гр.);
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль по вкусу;
• 2 стакана муки;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Жарят блины на хорошо нагретой сковороде, смазывая чуть-чуть ее подсолнечным маслом или несоленым салом.

Мы берем половинку картошки, накалываем ее на вилку, обмакиваем в подсолнечное масло и смазываем сковороду.

Моя прабабушка на вилку накалывала кусок (размером со спичечный коробок) несоленого сала и смазывала сковороду этим салом.

Блины на дрожжах получаются пышными, толстыми. Завернуть в них начинку сложно.

Поэтому на Масленицу в нашей семье чаще пекли блинчики.

Блинчики

Тесто для блинчиков (по сравнению с тестом для блинов) более жидкое — по консистенции напоминает жирные сливки.

Продукты:

• 5 стаканов молока;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• соли по вкусу; 
• 2 стакана муки;
• 2 соловые ложки растительного масла.

Яйца растереть с сахаром и солью, добавить третью часть молока, растительное масло и муку. Тщательно размешать, постепенно добавлять остальное молоко и стараться, чтобы не было комочков. Если они все-таки останутся, то тесто нужно процедить через сито.

Дать постоять тесту приблизительно полчаса, а затем жарить блинчики. Смазывать сковороду так, как и для блинов.

Блинчики обжаривают с двух сторон. Если блинчики предполагаются с фаршем, то можно обжарить с одной стороны, завернуть в блинчики фарш, положив его на обжаренную сторону, а затем обжарить.

Примечание. Если жарить на сковороде диаметром 22см, то получается 30 блинчиков.

Маленькие хитрости

Сковорода для жарки блинов и блинчиков лучше всего чугунная — она хорошо держит температуру, и блинчики к ней не пристают.

Первый блин, говорят, — комом. И этот блин сразу покажет – достаточно ли разогрета и хорошо ли смазана сковорода. Блины жарить легче, т.к. за счет их толщины, они практически не рвутся.

С блинчиками сложнее. Если блинчик пристает и рвется при переворачивании, то причиной этого может быть:

• <плохо нагретая сковорода — это исправимо, нужно хорошо раскалить сковороду;
• плохо смазанная сковорода — нужно хорошо раскалить и как следует смазать маслом или салом;
• сковорода не подходит для жарки блинчиков — бывает, что к сковороде почти все пристает при жарке. Это случается или из-за материала, из которого она изготовлена — тут поможет только другая сковорода (самый лучший вариант — чугунная); или помыли сковороду каким-то моющим средством — тогда ее нужно прокалить, можно с солью, прежде, чем что-то жарить;
• качество муки. Этот случай самый печальный, т.к. можно только добавить муку и сделать тесто более густым. Однако, несмотря на то, что блинчики будут толще, рваться, хоть и меньше, но все равно будут. И тут придется проявить сноровку при их переворачивании.

В общем, по первым блинчикам сразу становится ясно, все ли в порядке с тестом и посудой для жарки.

Вкусных вам блинов!

Как-то на одном форуме возникла тема кофе – о сортах, способах варки и т.п.  Естественно, вспомнили и гейзерную кофеварку.

Одна из виртуальных собеседниц сказала, что кофе варить не умеет и только в гейзерной кофеварке у нее получается вкусный кофе. Несколько человек на работе тоже заявили, что кофе пьют  только из этой кофеварки, т.к. в ней получается самый вкусный кофе.

В общем, поддавшись всеобщему воодушевлению по этому вопросу, я приобрела себе сей девайс.

В первый же день мы сварили в нем кофе. На работе меня проинструктировали достаточно подробно, т.ч. в процессе приготовления кофе вопросов не возникло.

Теперь о результате:

• Кофеварка на 3 порции — это даже немного меньше 200 мл напитка, т.е. меньше, чем моя маленькая (любимая) джезва.
• Кофе получился очень крепкий — в джезве таким крепким он не получится. С другой стороны, учитывая количество кофе, которое я выпиваю ежедневно, такая крепость просто опасна для здоровья. Конечно, можно добавить в готовый кофе кипяток, чтобы уменьшить его крепость, но это отрицательно отразится на его вкусе.
• В джезве кофе ароматнее, чем в этой кофемашине.
• В джезве кофе гораздо вкуснее.
• В джезве кофе получается с пенкой, что я очень люблю.

Т.ч. этот замечательный девайс я сложила в коробку и убрала в шкаф — что с ним делать дальше я пока не решила.

Я очень люблю молотый кофе, заваренный в джезве (турке).

У меня их две — большая (почти пол-литра) и поменьше (2 стандартных кофейных чашечки).

В маленькой джезве кофе получается вкуснее, потому что она, в отличие от большой (алюминиевой), сделана из какого-то сплава МНЦ, плюс у нее толстое дно и правильная форма.

Конечно, самый хороший молотый кофе получается, если взять зеленые зерна (которые, вроде бы хранятся сколь угодно долго), обжарить их, помолоть и сварить.

Но жарить кофе в домашних условиях нужно уметь (хотя слышала, что люди делают всякие приспособления) — тут варить уже помолотый не все умеют, а уж жарить…

Значит,  придется приобретать уже обжаренные зерна и их молоть. Но тут встает вопрос кофемолки.

После, кажется, шестой сгоревшей электрической мы зареклись ими пользоваться. К тому же и кофе, помолотый в электрической кофемолке хуже по вкусу, чем помолотый в ручной мельнице.

Долгое время мы пользовались такой ручной мельницей, пока она не перестала молоть, как хотелось бы. Аналогичную купить не смогли.

Поэтому пришли к выводу, что можно кофе молотый купить. Современные супермаркеты и прочие торговые точки предлагают различные сорта молотого кофе, но, после многократных опытов, остановились на кофе Carte Noire expresso:

Бренд: Carte Noire (Карт Нуар)
Состав: Арабика 100%
Тип, вес: Кофе молотый (250 г.)
Упаковка: Вакуумная упаковка
Страна: Франция

Конечно, вкус кофе — ощущение субъективное, но именно этот сорт мне нравится по вкусу и имеет, как мне кажется, лучшее соотношение цена/качество.

И еще нравится то, что он в вакуумной упаковке, поэтому он хорошо сохраняет аромат и вкус. Пачка кофе в такой упаковке должна быть твердая, как кирпичик.

В последнее время обратила внимание, что пачки с кофе в вакуумной упаковке в большинстве магазинов мягкие, и найти твердую пачку становится все проблематичней.

А мягкая пачка говорит о том, что вакуумная упаковка нарушена, т.е. внутрь пачки попал воздух — со всеми вытекающими отсюда последствиями для аромата и вкуса кофе.

Поэтому, главная мысль, которую хочу выразить:

если вы покупаете кофе в вакуумной упаковке (неважно какого сорта), выбирайте жесткую, твердую пачку.

Приятного кофепития!

Раньше мы устанавливали  елку (или сосну) в специальную подставку о трех ногах. Со временем она стала неустойчивой, и мы ее выбросили.  В прошлом году мы елку не ставили, и в этом — тоже не собирались.

Однако, совершенно спонтанно, в седьмом часу вечера 31 декабря, мы приобрели красивую сосну под два метра ростом.

И как ее устанавливать? В другое время мы бы просто купили какую-то подставку, но, учитывая время, оставшееся до Нового Года, этот вариант не прошел. Старый и проверенный вариант — ведро с песком —  тоже не подошел, т.к. в это время негде было взять песок.

Не буду описывать все слова и действия, которыми сопровождался поиск решения этой проблемы.

Опишу только найденное решение:

Берем кухонную табуретку и переворачиваем ее вверх ногами.

Теперь вариантов может быть два:

1. поставить хвойное дерево прямо на дно табуретки и привязать его к ножкам табуретки — это самый простой вариант, однако его применение ограничивается размером и пышностью этого самого дерева, т.к. конструкция должна быть устойчивой.
2. «елку» поставить в перевернутую табуретку в какой-то посуде, которая по диаметру станет между ножками.

Учитывая размеры нашей сосны, мы выбрали второй вариант. Посудой, которая стала  в табуретку, оказалось пластмассовое ведро.

Как закрепить сосну в ведре решили спросить у Гугла. Нашли вариант первый: поставить дерево между пластиковыми бутылками. Вариант был отброшен, т.к. не оказалось нужного количества подходящих бутылок  — 4 штуки, а бежать за бутылками в магазин как-то не хотелось.

Второй вариант нам понравился больше – предлагалось прямо к стволу прибить крестовину. Тут мы вспомнили, что где-то завалялся деревянная решетка круглой формы, которая использовалась когда-то при консервации: ее клали на дно ведра под 3-х литровую банку с какой-то «фруктой-овощью».

Вот эту-то решетку и прибили к срезу ствола сосны.

Сосну на подставке установили в ведро, для большей устойчивости привязали ствол к ножкам табуретки и налили в ведро до половины воды (может, сосна, установленная таким образом, еще и «пить» будет?).

«Эпопея» завершилась украшением «елки» игрушками и дождиком.

Поздравляю всех с Новым Годом!

Желаю здоровья, удачи, любви и исполнения желаний!

Пусть все плохое останется в старом году, а в Новом – неожиданности будут приятными, новые начинания – успешными, встречи – радостными!

Теплого уютного Дома, в котором вас всегда ждут!

До встречи в этом блоге в 2010 году!

  Этот рецепт появился в те времена, когда напиток «Фанта» не был доступен в провинциальных городках и цитрусовые круглый год продавались только в столице.

Сейчас, когда в магазине можно купить самые разнообразные напитки, этот рецепт может быть интересен тем, что он не содержит таких составляющих, как  консерванты,  «ароматизаторы, идентичные натуральным», усилители вкуса и т.п.

Готовится этот напиток так:

• берем корки 7-8 мандарин;
• заливаем тремя литрами кипятка;
• оставляем на сутки.

Через сутки:

• процеживаем;
• корки пропускаем через мясорубку;
• жидкость доводим до кипения, заливаем перемолотые корки;
• оставляем на сутки

Еще через сутки:

• добавляем 2 кг сахара и 6 чайных ложек лимонной кислоты;
• доводим до кипения, не кипятить;
• остужаем;
• процеживаем.

Полученный напиток очень концентрированный — он имеет чрезвычайно насыщенный вкус.

Поэтому, при употреблении, его нужно разводить холодной кипяченной водой.

Концентрат хранить в холодильнике. Как долго? Не могу сказать, сколько он может храниться, так как напиток настолько вкусный, что выпивали его всегда довольно быстро.

Замечание

Если разводить концентрат газированной минеральной водой, то получится «фанта, идентичная натуральной» .

Дополнение

Можно сделать подобный напиток и из корок  апельсинов, для чего ингредиенты используются в следующих пропорциях:

• корки с 2-х апельсинов,
• кусок лимона,
• 2 литра кипятка,
• 1 кг сахара +3 чайные ложки лимонной кислоты.

Технология приготовления — та же.