Соленые помидоры в банках

Осень – пора заготовок. И даже если вы не консервируете овощи, аргументируя это их разнообразием в магазинах, засолить помидоры все же стоит – получится очень вкусный продукт без уксуса или других консервантов. Предлагаемый рецепт соленых помидор применяется в нашей семье уже не одно поколение.

Самая удобная посуда для засолки – трехлитровая банка, хотя бабушки все, в том числе и помидоры, солили в бочках.

Помидоры для засолки лучше брать бурые, мясистых сортов.

В чистую банку складываем:

  • 2 листика вишни
  • 2 листика черной смородины (необязательно)
  • ветку укропа с соцветием-зонтиком
  • 1 небольшой корешок петрушки с зеленью
  • 1 болгарский перец (необязательно, по вкусу)
  • помидоры – приблизительно 2 кг

Отдельно готовится рассол:

  • 10 л воды
  • 5-7 горошин горького перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 1,5 стакана соли

Все это прокипятить и дать остыть. Залить помидоры.

В зависимости от размера и плотности укладки помидоров, на трехлитровую банку нужно приблизительно 1,5 л рассола. Лавровый лист и горошины перца тоже положить в банку.

Банка с помидорами закрывается капроновой крышкой и ставится в теплое место, чтобы начался процесс брожения. Позже можно вынести в более прохладное место – тогда процесс брожения замедлится, но помидоры будут вкуснее.

Степень готовности определяется по вкусу – кто-то любит более кислые, а кто-то – совсем малосольные. Но как только вы определите, что их можно кушать, нужно убрать банку с помидорами в холодильник (или другое холодное место), чтобы не перекисли.

Если банки с помидорами сразу поставить в прохладное место (например, погреб), то они будут скисать медленно и даже до Нового года не перекиснут.

Если банки стоят в помещении, то их нужно поставить в какую-то емкость, т.к. в процессе брожения рассол может вытекать из-под крышки.

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: